Dilimleme makinası çeşitli tiplerdeki zeytinlerin çekirdeği çıkarıldıktan sonra aynı şekil ve kalınlıkta dilimlemek üzere tasarlanmıştır. Zeytinin kalitesine bağlı olmak üzere %95 düzgün dilim elde edilir. Çekirdeği çıkmamış bazı zeytinlerin kesici bıçaklara zarar vermesi önlenmiş ve bu çekirdekli zeytinler makine tarafından ayıklanarak, dilimlenmiş zeytinlerin arasına karışması engellenmiştir. Makine özel kauçuk kaplı merdaneleri ile birlikte tamamen paslanmaz malzemeden imal edilmiştir. Her bir parçası aşınmaya karşı dayanıklı olacak şekilde tasarlanmış olup, makinenin sağlıklı ve pratik bir şekilde çalışması sağlanmaktadır.